食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味.食用酒精是从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精Z优，其次是薯类酒精，Z差的是糖蜜酒精。

食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。

食用酒精的度数是不确定的，通常食用酒精的纯度为95%.因为纯酒精的性质很稳定,保质期试环境而定,只要保持密封状态放置在阴凉地方保质期可以是无期的.

食用酒精的用途以及危害

食用酒精在我国酿酒行业、化工行业、食品厂，糖厂，橡胶工业、油漆涂料工业、电子工业、照相胶片及纸浆生产行业、医药行业、香料工业、化妆品行业等，都发挥着重要作用。

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